PEMAKANAN DAN SAJIAN PILIHAN

A) DIET SEIMBANG

nMakanan boleh memberi kesan fizikal, mental dan kesihatan yang baik.

nOleh itu diet seimbang perlu diamalkan dalam sajian harian

nDiet seimbang ialah sajian makanan yang mengandungi semua nutrien yang 

diperlukan oleh tubuh dengan kadar yang betul

B) FAKTOR UTAMA DALAM MERANCANG DIET 

SEIMBANG

1. UMUR 

(Bayi, kanak kanak, remaja, dewasa dan orang tua)   Remaja memerlukan diet 

yang berbeza daripada kanak kanak.

2. JANTINA

(Lelaki & Perempuan) Remaja lelaki memerlukan lebih kalori daripada remaja 

perempuan kerana mereka lebih aktif .

3. KESIHATAN

(Pesakit dan sipulih) Orang sakit memerlukan diet tertentu jika dibandingkan 

dengan orang sihat .

4. SAIZ TUBUH

(Gemuk & Kurus)     Saiz tubuh besar biasanya memerlukan lebih kalori 

daripada saiz tubuh kecil.

5. AKTIVITI

Seseorang yang melakukan kerja berat memerlukan lebih kalori   daripada 

yang menjalankan aktiviti ringan.

C) PRINSIP ASAS DIET SEIMBANG

1. kurangkan makanan berlemak dan berkolestrol tinggi

2. lebihkan pengambilan makanan berserat

D) TABIAT MAKANAN YANG SIHAT

nRemaja memerlukan banyak tenaga untuk menjalankan aktiviti 

harian. Oleh itu makanan yang dimakan perlu mengandungi makanan 

yang berkhasiat .

nMesti mengambil hidangan utama

   nSarapan 

 nMakan tengahari

   nMakan malam

nMengamalkan makan mengikut masa

D) FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI 


PERANCANGAM MENU

1- JENIS HIDANGAN

      Hendaklah berasaskan sajian majlis formal atau tidak formal.

2. KEGEMARAN

  

    Makanan kegemaran  individu perlu di beri penekanan semasa merancang 

  

     menu

3. PERBELANJAAN

    Hendaklah mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan untuk 

    mengelakan pembaziran.

4. SUMBERMAKANAN

    Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih segar dan murah

5. KEMUDAHAN FIZIKAL

     Alatan memasak yang lengkap membolehkan makanan disediakan, dimasak 

     dan dihidang dengan sempurna. Sumber tenaga memudahkan dan 

     mempercepatkan penyediaan makanan.

6. KEPELBAGAIAN

     Mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, tekstur, rasa, warna dan 

     bahan makanan.

D) CONTOH MENU SARAPAN YANG SEIMBANG, 

MUDAH DAN CEPAT UNTUK DISEDIAKAN

MENU 1

Kopi

Sandwic

Bubur Nasi

Buah buahan

Segar

MENU 2

Minuman

Bersusu

Emping jagung

Roti Bakar

Telur dadar

Jus oren

MENU 3

Nasi Lemak

Buah Tempatan

Minuman

Bersusu

E) CONTOH MENU MINUM PAGI DAN 

PETANG

MENU 1

Air Teh

Kuih Lompang

Berlauk

Kek Pisang

Buah Tembikai

MENU 2

Air Limau

Sandwic Sambal

Kueh Keria

Agar agar Buah

C) PRINSIP MEMASAK

Prinsip memasak ialah memasak makanan 

menggunakan haba kering dan haba lembap :

Haba Kering – Memasak makanan dalam udara

panas (membakar dalam ketuhar) atau pancaran 

haba (menggril) atau dalam minyak panas 

menggoreng.

Haba Lembab – Memasak dalam cecair panas atau 

dengan mengwap makanan .